Зефир из джема

Зефир из джема

Такой зефир можно приготовить из любого джема или варенья. У меня апельсиново-тыквенный джем, сладкий в меру, выбрала его из-за цвета, хотелось красивых ярких зефирок. Смотрите рецепт!

Описание приготовления:

Время приготовления я указала 20 минут, это не считая сушки зефира. Обычно я делаю зефир вечером, отсаживаю на пищевую пленку, которой оборачиваю дощечки и оставляю сушится просто на столе. Агар-агар стабилизируется при 40 градусах, поэтому комнатной температуры ему достаточно. В холодильник ставить не нужно! Отсаживаю зефир я маленькой звездочкой, но можно использовать любые насадки, тут уж дело вкуса. Можно сделать большие зефиринки, можно маленькие. Итак, смотрите подробный рецепт, как приготовить "Зефир из джема"! Удачи!

Ингредиенты:

  • Джем (любой густой)  — 125 Грамм
  • Яичный белок  — 1 Штука
  • Сахар  — 200 Грамм (можно 120-150, если очень сладкий джем)
  • Агар-агар (крепость 900)  — 6 Грамм
  • Вода  — 75 Грамм
  • Сахарная пудра  — По вкусу (для обсыпки)

Количество порций: 15

Как приготовить «Зефир из джема»

Зефир из джема
1. Подготовьте продукты, приступим! Любой джем лучше еще раз перетереть через сито, чтобы не было комочков.

Зефир из джема
2. В одной чаше соедините белок и джем, а в кастрюльке смешайте воду, сахар и агар-агар.

Зефир из джема
3. Одновременно варите сироп 5-6 минут, его температура должна достичь 110 градусов. Миксером взбивайте белок с джемом до посветления и увеличения массы в объемах.

Зефир из джема
4. Продолжая взбивать на максимальных оборотах белок с джемом, тонкой струйкой вводите горячий сироп. Взбивайте пока масса не станет густеть и держать форму, у меня ушло 5-6 минут.

Зефир из джема
5. Переложите массу в кондитерский мешок, насадки — звезда. Отсаживайте зефирки на пергамент или пищевую пленку. Сушите 6-8 часов при комнатной температуре, а лучше оставьте на ночь.

Зефир из джема
6. Посыпьте половинки зефира сахарной пудрой. Осторожно снимите с пищевой пленки и склейте попарно.

Зефир из джема
7. Угощайтесь!

Источник

Добавил
Больше от Yuriy

Куриный суп с тыквой по-тайски

В оригинальном тайском варианте вместо сливок — кокосовое молоко. Количество порций: 4...
Подробнее