Энчилады с курицей и кукурузой

Энчилада — традиционнoe блюдо мексиканской кухни: тонкая лепёшка (тортилья), в которую завёрнута начинка.

  • Количество порций: 4
  • Время подготовки: 35мин.
  • Время приготовления: 35мин.
  • Общее время приготовления: ~1ч. 10мин.

Ингредиенты

Курица (отварное мясо)170 Граммов
Капуста китайская (кочан)1 Штука
Помидоры твердые зеленые или желтые900 Граммов
Чеснок2 Зубчика
Перец халапеньо1 Штука
Масло растительное1 Чайная ложка
Кинза листья3/4 Стакана
Лайм (сок)2 Столовые ложки
Кукуруза консервированная2 Стакана
Сыр фета1/2 Стакана
Лепешки тортильяс8 Штук
салат1 Штука
СольПо вкусу
ПерецПо вкусу

Способ приготовления

  1. Листья китайской капусты порвите руками. Помидоры нарежьте половинками. Из перца халапеньо удалите семена. Мясо курицы разберите на волокна. Фету раскрошите. Салат «Ромэн» тонко нашинкуйте.

  2. Разогрейте духовку до 220 градусов. Китайскую капусту уложите в посуду для СВЧ и залейте 0,5 стакана воды. Накройте пленкой, оставив угол открытым, и подержите в микроволновке 8 минут, до мягкости листьев. Жидкость слейте.

  3. Помидоры, чеснок и халапеньо уложите в неглубокий противень, перемешайте с маслом и поставьте в духовку на 3 минуты – до легкого обугливания, один раз переверните. Дайте слегка остыть. Снизьте нагрев до 200 градусов.

  4. Очистите чеснок, выложите в чашу блендера, добавьте капусту, помидоры, перчик халапеньо, 0,25 стакана кинзы, сок лайма, по 0,25 ч. л. соли и свежемолотого черного перца. Измельчите в импульсном режиме. Половину стакана получившегося пюре распределите по дну формы для запекания.

  5. В большой миске смешайте кукурузу, курицу, 2 стакана овощного пюре, половину раскрошенной феты и 0,125 ч. л. соли.

  6. Тортильяс заверните во влажные бумажные полотенца и подержите в микроволновке 1 минуту на высокой мощности, чтобы они подогрелись и стали пластичнее.

  7. В центр каждой лепешки выложите 0,5 стакана начинки с курицей и плотно сверните рулетом. Уложите швом вниз в форму для запекания. На получившиеся энчилады выложите сверху оставшееся овощное пюре и фету. Накройте форму фольгой и запекайте в течение 20 минут до готовности. Подавайте с зеленым салатом и кинзой.

Полезная статья!
Хочу получать рецепты на почту.

Отправить

Я соглашаюсь с правилами сайта

Спасибо!
Мы отправили на ваш email письмо с подтверждением.

Источник

Добавил
Больше от Yuriy

Рулет «Сельдь в шубе»

Сельдь в шубе можно подать не просто слоями на тарелке, но и...
Подробнее