Сливочный суп с моллюсками

Сливочный суп с моллюсками

Нежнейший чудо-супчик… настоящее наслаждение…

Ингредиенты:
400 г. моллюсков (250 г. очищенных и 150г. в створках) — свежих или из заморозки (мидии, вонголе и т.п.);

Сливочный суп с моллюсками

3 картофелины;
1 большой или 2 маленьких стебля лука-порей;
2 большие палочки сельдерея;
30 г. сливочного масла;
2 ст.л. муки;
100 мл. сливок 20%;
соль-белый перец;
пара веточек петрушки и свежего тимьяна.

Сливочный суп с моллюсками

1. Первым делом надо ракушки вымыть, выбросить все разбитые, раскрытые, залить водой и оставить на часик. Здесь все можно увидеть подробно: «Как подготовить ракушки»

2. Варим моллюсков вместе с одним луком-порей (или половиной большого): кладем все в холодную воду, быстро доводим до кипения и варим 10 мин.

Сливочный суп с моллюсками

3. Достаем моллюсков из раковин,  (несколько штучек можно оставить для украшения), промываем еще раз: никакого песка быть не должно!!!

Сливочный суп с моллюсками

4. Режем мелким кубиком сельдерей и лук, а картофель чуть крупнее.

Сливочный суп с моллюсками

Сливочный суп с моллюсками

5. Берем подходящую для супа кастрюльку (на 1.8 или 2 л.), прямо в ней на слив.масле обжариваем лук и сельдерей…пусть хорошо обмякнут, но не пригорают…

Сливочный суп с моллюсками

6. Теперь кладем картошку и заливаем кипятком. Пусть варится все вместе минут 15 до готовности…солим-перчим.

Сливочный суп с моллюсками

7. Теперь опускаем моллюски и осторожно вливаем сливки, размешанные с мукой. Прогреваем все на тихом огне минуты 3 и готово!

Сливочный суп с моллюсками

Сливочный суп с моллюсками

В самом конце посыпаем мелкопорезанной зеленью.

Наслаждаемся!

Сливочный суп с моллюсками

Сливочный суп с моллюсками

Приятного аппетита!

Источник

Добавил
Больше от Yuriy

ПИВНАЯ ВЕЧЕРИНКА: ЗАКУСКИ К ПИВУ

Нет ничего лучше, чем собраться после тяжелой рабочей недели в кругу друзей...
Подробнее