Шоколадные маффины с черникой

Маффины с ягодами внутри, украшенные шапочкой сырного крема — модное лакомство, которое готовится быстрее любых пирожных. Не хотите возиться с кремом, просто полейте их растопленным шоколадом и все!

  • Количество порций: 12
  • Время подготовки: 10мин.
  • Время приготовления: 30мин.
  • Общее время приготовления: ~ 40мин.

Для теста

Мука3 Стакана
Масло сливочное125 Граммов
Яйца2 Штуки
Молоко 1 Стакан
Сахар ( не полный )1 Стакан
Разрыхлитель (пекарский порошок)1 Столовая ложка
Какао порошок1 Столовая ложка
Крахмал1 Столовая ложка
Черника + ягоды для украшения1 Стакан

Для крема

Шоколад 50-70% какао75 Граммов
Сыр «Маскарпоне»400 Граммов
Сливки 22%150 Граммов
Пудра сахарная50 Граммов

Крем для маффинов можно приготовить с любым сливочным сыром без добавок.

Способ приготовления

  1. Для крема сливки доведите до кипения и снимите с огня. Шоколад поломайте на кусочки и добавьте в горячие сливки, перемешайте до однородности и дайте остыть.

  2. Взбейте миксером в чаше сливочный сыр и сахарную пудру 1 минуту. Добавьте остывшую шоколадную массу и взбейте еще 1 минуту до однородного крема. Поставьте крем в холодильник.

  3. Для теста просейте в миску муку, какао и разрыхлитель. Добавьте сахар, перемешайте, сделайте в центре небольшое углубление.

  4. Растопите сливочное масло, остудите, смешайте с яйцами и молоком. Непрерывно помешивая, влейте эту массу в миску с мукой и замесите жидкое тесто.

  5. Промытую чернику посыпьте крахмалом и добавьте в тесто, аккуратно перемешайте.

  6. Формочки для маффинов смажьте сливочным маслом. Выложите в них тесто на 3/4 высоты форм и поставьте в разогретую до 200 °С духовку. Выпекайте маффины 15‒20 минут.

  7. Выньте из духовки и дайте немного постоять в формах, потом переложите маффины на кондитерскую решетку для остывания.

  8. Украсьте остывшие маффины кремом с помощью кондитерского мешка и ягодами.

Чтобы крем не расслоился, обязательно растопите шоколад в горячих сливках.

Полезная статья!
Хочу получать рецепты на почту.

Отправить

Я соглашаюсь с правилами сайта

Спасибо!
Мы отправили на ваш email письмо с подтверждением.

Источник

Добавил
Больше от Yuriy

Пампушки с чесночной приправой к борщу

Дуэт борща и пампушек растопит сердце даже самого сурового мужчины! Запах румяных...
Подробнее