Сабайон с шампанским – отличное решение для любого праздничного стола.
Ингредиенты
- Яичный желток : 2 шт
- Сахар (для сабайона) : 40 г
- Шампанское: 40 мл
- Цедра апельсина (четверти апельсина) : 0, 25 шт
- Сахар (для отваривания цедры): 2-3 ст. л
Сабайон – это потрясающий итальянский десерт. Хорош он не только своим удивительно нежным вкусом, но и простотой приготовления. Однако чтобы приготовить его действительно вкусно нужно знать один секрет. Дело в том, что этот десерт готовится с добавлением вина или шампанского. Поэтому, чем вино лучше, ароматнее и вкуснее – тем насыщеннее и лучше получается сам десерт.
В этом рецепте я использовал полусладкое шампанское с выразительным фруктовым вкусом и ароматом, а завершающей ноткой в этом праздничном сабайоне стала апельсиновая цедра, проваренная с сахаром.
Приготовление:
- В сотейник наливаем воду и ставим на огонь. Сверху ставим миску, чтобы она не касалась воды, и разогреваем ее.
- В отдельной миске смешиваем желтки с сахаром, переливаем в миску на паровой бане и активно перемешиваем венчиком до получения появления однородной пены. Добавляем шампанское и снова активно перемешиваем.
- В небольшой кастрюльке разогреваем небольшое количество воды, добавляем сахар и апельсиновую цедру. Варим на небольшом огне в течение 10 минут. Достаем цедру, режем тонкими полосками.
- Выкладываем сабайон в широкие бокалы, украшаем цедрой апельсина.
Приятного аппетита!
