Нежнейший шоколадный рулет «Любимый»

Нежнейший шоколадный рулет «Любимый»

Ингредиенты:

мука — 50 грамм
какао-порошок — 1 столовая ложка (с горкой)
мед — 1 чайная ложка
сахар — 80 грамм
яйца — 4 штуки
ваниль — 05 стручка
сахарная пудра — 1 чайная ложка

Для крема:

молоко — 400 грамм
сливки жирные — 150 грамм
кукурузный крахмал — 40 грамм
сахар — 80 грамм
мед — 1 чайная ложка
ваниль — 0,5 стручка
черный шоколад — 50 грамм

Приготовление:

Готовим крем: в сотейник наливаем 300 грамм молока, ставим на плиту, добавляем сахар, мед, ваниль и доводим до кипения.

В оставшемся молоке (100 грамм) разводим просеянный крахмал. И медленно вливаем в кипящее молоко, постоянно помешивая, до загустения.

Снимаем с огня, переливаем в миску для остывания и накрываем плотно пищевой пленкой. Чтобы пленка прилегала к самому крему.

Оставляем остыть до комнатной температуры, а потом отправляем в холодильник.

Для приготовления теста необходимо взбить яйца, постепенно добавить сахар, ваниль, в итоге должна получится густая пенная масса.

Смешиваем просеянные какао-порошок и муку, добавляем небольшими частями в яичную пену и хорошо вымешиваем.
Застилаем противень пергаментом, смазываем жиром, выливаем тесто и разравниваем с помощью лопатки. Не смущайтесь, тесто получается довольно жидким.

Выпекаем в духовке 8-10 минут при температуре 200 градусов.

Готовый корж снимаем с противня вместе с бумагой, верх присыпаем сахарной пудрой и плотно накрываем пищевой пленкой и оставляем остыть. Пищевая пленка не позволяет образоваться подсохшей корочке.

Достаем охлажденные сливки и взбиваем до образования пиков.

Смешиваем холодный крем и взбитые сливки.

На остывшее тесто выкладываем крем, посыпаем шоколадной крошкой и заворачиваем рулет с помощью бумаги, на которой лежит тесто.

Чтобы рулет более сохранял правильную форму, обматываем пергаментом, на котором выпекался (он не позволит рулету развалиться в разных местах), сверху фиксируем пищевой пленкой.

Ставим в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей сверху можно украсить сахарной пудрой или оставшимся кремом.

Приятного Вам аппетита!

Источник

Добавил
Больше от Yuriy

Постная выпечка: вишневый пирог с какао

Когда всевозможные орешки, сухофрукты, мед и козинаки уже приелись, самое время испечь...
Подробнее