Капкейки «Красный бархат» со свеклой

Эти нежные и красивые кексы станут украшением любого стола. Обычно их подкрашивают красителями, а можно вместо них добавить в тесто тертую свеклу. Она придаст яркий цвет и улучшит текстуру выпечки.

  • Количество порций: 16
  • Время подготовки: 10мин.
  • Время приготовления: 25мин.
  • Общее время приготовления: ~ 35мин.

Для теста

Свекла300 Граммов
Мука2 Стакана
Сахар1 Стакан
Простокваша190 Граммов
Разрыхлитель2 Чайные ложки
Какао — порошок3 Столовые ложки
Экстракт ванильный1 Чайная ложка
Яйца2 Штуки
Белок яичный (сырой)1 Штука
Масло сливочное60 Граммов
Масло растительное (рафинированное)50 Граммов
Соль1 Щепотка

Для крема

Сыр жирный сливочный250 Граммов
Пудра сахарная1 Стакан
Йогурт греческий натуральный2 Столовые ложки
Масло сливочное2 Столовые ложки

Свеклу для теста можно также отварить в кожуре.

Способ приготовления

  1. Свеклу вымойте со щеткой, заверните в фольгу и запекайте в духовке 1 час. Остудите, очистите, выложите в чашу блендера и измельчите в пюре.

  2. Добавьте к свекле простоквашу, снова измельчите блендером.

  3. В небольшую миску просейте муку, какао, разрыхлитель и соль.

  4. Выложите в большую миску сахар, растительное и сливочное масло и взбейте миксером на средней скорости 5 минут. Продолжая взбивать, добавьте по одному яйца, белок и ванильный экстракт.

  5. Всыпьте в масляную массу 1/3 часть мучной смеси, взбейте миксером. Затем добавьте 1/2 часть свекольной массы, взбейте, затем снова 1/3 мучной смеси, взбейте. Потом выложите остатки свеклы и мучной смеси, взбейте на малой скорости.

  6. Выстелите пекарской бумагой и смажьте маслом 16 формочек для маффинов. Или используйте бумажные формы-вкладыши. Выложите тесто в формочки на 2/3 высоты. Поставьте в разогретую до до 180 °C духовку и выпекайте 20 минут.

  7. Готовые маффины остудите в формочках 10 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.

  8. Для крема взбейте миксером на большой скорости сливочный сыр с йогуртом и маслом. Добавьте сахарную пудру и взбейте на низкой скорости 1 минуту. Храните крем в холодильнике.

  9. Украсьте маффины кремом с помощью кондитерского шприца.

Готовые маффины можно положить в холодильник на ночь, а наутро украсить кремом.

Полезная статья!
Хочу получать рецепты на почту.

Отправить

Я соглашаюсь с правилами сайта

Спасибо!
Мы отправили на ваш email письмо с подтверждением.

Источник

Добавил
Больше от Yuriy

Смузи из голубики и молока

Прохладный освежающий смузи из голубики и молока – отличный вариант для жаркого
Подробнее