Рецепт от бренд-шефа сети московских ресторанов римской пиццы Scrocchiarella. К классическому гаспачо Тициано Казилло щедрой рукой добавляет нектарины, свежий огурец, базилик, черный перец, еще немного самой первой подмосковной редиски и каплю итальянского оливкового масла .
- Количество порций: 2
- Время приготовления: 20 Минут
- Протертые томаты — 400 грамм
- Помидоры розовые с плотной мякотью — 400 грамм
- Огурцы свежие — 1 штука
- Перец болгарский — 1 штука
- Лук репчатый красный — 1/2 штука
- Петрушка — 2-3 стебля
- Петрушка — 2-3 стебля
- Базилик — 2 стебля
- Чеснок (зубцы) — 1/2 штука
- Французский багет — 40 грамм
- Уксус бальзамический (темный) — 6 миллилитров
- Сахар — по вкусу
- Нектариновый сок — 100 миллилитров
- Соль — по вкусу
- Фенхель — 40 грамм
Для украшения:
- Огурец свежий — 1 штука
- Редис — 2 штуки
- Нектарин — 1 штука
- Масло оливковое — 1 столовая ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
Способ приготовления
Пробейте в блендере протертые томаты со щепоткой соли.
Розовые свежие помидоры очистите от кожицы выложите в чашу блендера, добавьте огурцы, болгарский перец, лук, зелень, чеснок, хлеб, томатный соус, фенхель, оливковое масло, бальзамический уксус, соль и сахар пробейте в блендере. Добавьте нектариновый сок, перемешайте и охладите.
Перелейте готовый гаспачо в тарелку, украсьте тонкими ломтиками редиса, огурца, нектарина и листиками базилика. Приправьте свежемолотым перцем, сбрызните оливковым маслом.
