Азу по-татарски из говядины с солеными огурцами

Азу из мяса с солеными огурцами ‒ одно из самых известных восточных блюд. Это сытное, ароматное, с пикантной кислинкой блюдо встречается в кухнях многих народов Азии. У нас известен вариант азу по-татарски. В советское время это блюдо входило в меню всех столовых. Обычно азу готовят из говядины с солеными огурцами, луком и помидорами. Приготовьте азу по-татарски с солеными огурцам на воскресный обед ‒ не пожалеете!

  • Количество порций: 4
  • Время подготовки: 10мин.
  • Время приготовления: 50мин.
  • Общее время приготовления: ~1ч.

Ингредиенты

Мясо (говядина)800 Граммов
луковицы2 Штуки
Огурцы соленые4 Штуки
Помидоры500 Граммов
Бульон говяжий1 Стакан
Масло топленое сливочное100 Граммов
Лист лавровый2 Штуки
Смесь перцев горошком10 Штук
СольБанка
Зелень ( петрушка, кинза)1 Пучок

Для азу подойдет любое мясо, кроме свинины. Из говядины выбирайте филей, голяшку, толстый или тонкий край, шею.

Способ приготовления

  1. Чтобы приготовить азу по-татарски с солеными огурцами подготовьте все ингредиенты. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте толстыми брусочками длиной около 5 см. Лук очистите и нашинкуйте полукольцами.

  2. Соленые огурцы очистите от кожицы и нарежьте небольшими брусочками. Помидоры вымойте, нарежьте дольками. При желании можете очистить помидоры от кожицы.

  3. Разогрейте в кастрюле с толстым дном топленое масло и порциями быстро обжарьте мясо на сильном огне, до образования румяной корочки, не допуская выделения сока. Перекладывайте жареное мясо на тарелку.

  4. Когда все мясо для азу по-татарски будет обжарено, добавьте в кастрюлю еще немного топленого масла и обжарьте лук, 5 минут, до румяного цвета.

  5. Верните в кастрюлю жареное мясо, слегка посолите и перемешайте с луком. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте 10 минут,не накрывая крышкой, чтобы выпарить лишнюю жидкость из помидоров.

  6. Добавьте мясной бульон, лавровый лист, смесь перцев, перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите азу под крышкой, на медленном огне, 45 минут.

  7. Выложите подготовленные соленые огурцы на сковороду, залейте 0,5 стаканами воды и тушите 5 минут. Через 45 минут добавьте их в кастрюлю к мясу перемешайте и снимите пробу. Если соус кисловат, добавьте немного сахара. Тушите слабом огне еще 15 минут.

  8. Подавайте готовое азу по-татарски с солеными огурцами, разложив по тарелками и посыпав рубленой зеленью.

В некоторых рецептах в конце приготовления в азу по‑ татарски добавляют жареный картофель и тушат еще 5 минут.

Полезная статья!
Хочу получать рецепты на почту.

Отправить

Я соглашаюсь с правилами сайта

Спасибо!
Мы отправили на ваш email письмо с подтверждением.

Источник

Добавил
Больше от Yuriy

Настойки на водке

Время приготовления: 30 Минут Для настойки с гибискусом: Чай из гибискуса (каркаде),пакетики...
Подробнее