Смородиновый зефир с агар-агар, рецепт с фото

17 октября 2020

Смородиновый зефир с агар-агар, рецепт с фото

Смородиновый зефир с агар-агар, рецепт с фото

Готовить легко
7574

Насыщенный, красочный десерт из натуральных продуктов.

Ингредиенты:

  • смородина 600 г
  • сахар 600 г
  • вода 150 мл
  • яичный белок 1 шт.
  • агар-агар 8 г

Приготовление:

1 час 30 минут

  • Ягоды перебрать, оторвать хвостики, вымыть и просушить.
  • Приготовить пюре при помощи блендера и сита.
  • Массу протереть, чтобы удалить косточки.
  • Пюре поставить на огонь, довести до кипения, варить, помешивая. Время приготовления – от пяти до десяти минут. Пюре должно быть темным и плотным по текстуре.
  • Всыпать половину нормы сахарного песка, перемешать, снять с огня и остудить.
  • В сотейник всыпать агар-агар, влить воду.
  • Довести до кипения, всыпать оставшийся сахар, перемешивать до растворения. Готовая масса начнет пузыриться.
  • Огонь убавить до минимального, проварить загуститель при температуре 110 градусов. Масса должна быть однородной и тягучей.
  • В остывшее пюре добавить белок. Взбивать на небольших оборотах, затем добавить.
  • В пышную смесь влить агар-агар, продолжать взбивать. Объем массы увеличится. Заготовка должна быть плотной по консистенции.
  • Выложить зефирную массу в конверт или мешок, отсадить зефир, оставить на ночь для подсушивания.

Совет

Если есть необходимость, то сушить зефир можно дольше, при комнатной температуре.

Источник

Добавил
Больше от Yuriy

Торт «Черепаха»

Рецепт приготовления праздничного торта в виде черепахи. Невероятно вкусный и оригинальный торт,...
Подробнее