Вкус детства: рецепт пирожков от Эктора Хименес-Браво

Каждую субботу в 19:00 на СТБ зрители следят за шоу «МастерШеф. Профессионалы». В проекте готовят не только участники, но и судьи: Эктор Хименес-Браво, Владимир Ярославский, Ольга Мартыновская. Кроме того, они радуют своих подписчиков и вне кадра, разрабатывая и описывая все новые рецепты.

В этот раз бессменный судья проекта Эктор Хименес-Браво поделился рецептом пирожков своего детства. 

Вы помните свои любимые пирожки из детства? Те, что бабушка готовила, духмяные, чтобы съесть их с молоком или холодным квасом? А хотите попробовать пирожки из моего детства? У меня было все то же, как и у вас, только кваса не было. И назывались пирожки эмпанадас. Приглашаю вас в мое детство, эмпанадас с картошкой и мясом, все как в Украине и из украинских продуктов, вспоминает Эктор.

Ингредиенты для теста:

  • 360 грамм муки
  • ½ ч.л. соли
  • 170 грамм сливочного масла (нарезанного кубиками)
  • 1 яйцо
  • 125 мл молока

Способ приготовления теста:

  • Смешайте муку и соль (можно вымешивать руками).
  • Добавьте сливочное масло, яйцо и молоко понемногу. Смешивайте, пока не получатся небольшие отдельные шарики и тесто не станет мягким и эластичным.
  • Сделайте шарик из теста и дайте отдохнуть 10 минут.
  • Разделите тесто на два шарика и раскатайте скалкой два диска.
  • Кольцом или формой 12 см сделайте маленькие диски, наполните начинкой и сформируйте эмпанадас.
  • Смажьте яйцом и запекайте в духовке 20-25 минут при темпуратуре 190 градусов.
  • Ингредиенты для начинки:

    • 300 грамм говяжего фарша
    • 2 картофеля вареного
    • ¼ ч.л. соли (если используете свежий чеснок или лук, то ½ ч.л. соли)
    • ¼ ч.л. гранулированного чеснока или ½ зубчика чеснока
    • ¼ ч.л. гранулированного лука или 50 грамм нарезанного лука
    • ¼ ч.л. зира (тмина) – продается на рынках
    • 2 ст.л. соуса (Хогао) – смотрите рецепт дальше
    • 1 ст. л. Масла

    Способ приготовления начинки:

    Обжарьте мясо, добавьте специи и варенный картофель (его нужно немного подавить)

    Ингредиенты для соуса (Хогао):

    • 100 грамм мелко нарезанного лука
    • 200 грамм нарезанного томата
    • 100 грамм зеленого лука
    • 1 ч.л. масла
    • 50 грамм нарезанного болгарского перца
    • 1 ч.л. томатной пасты
    • ½ ч.л. соли
    • 1 зубчик чеснока мелко нарезанного

    Способ приготовления Хогао:

  • Добавьте все ингредиенты в нагретую сковороду, кроме томатной пасты, на среднем огне.
  • Обжарьте, пока они не станут мягкими и добавьте томатную пасту, обжарьте еще 3 минуты
  • Можете сохранять в холодильнике до 2 недель и добавлять к овощам, мясу, яйцам или использовать как заправку к супам.
  • Готовые эмпанадас подаются с соусом Табаско или Чили.
  • Добро пожаловать в мое детство!
  • Источник

    Добавил
    Больше от Yuriy

    Клубничный пирог: домашний рецепт

    Клубничный пирог по простому рецепту от ЗАМЕНИТЬ НА ВАШ САЙТ – подходящий...
    Подробнее