Буйабес с осьминогами и апельсинами, рецепт с фото и видео

28 ноября 2020

Оригинальное сочетание продуктов.

Буйабес с осьминогами и апельсинами, рецепт с фото и видео

Буйабес с осьминогами и апельсинами, рецепт с фото и видео

Готовить легко
17865

Ингредиенты:

  • окунь морской 600 г
  • мидии (Бушо) 200 г
  • помидоры в собственном соку 200 г
  • кальмары 100 г
  • креветки тигровые 100 г
  • осьминог 100 г
  • апельсины 100 г
  • фенхель 100 г
  • масло оливковое 100 мл
  • сельдерей (стебель) 80 г
  • тунец 80 г
  • лук репчатый 60 г
  • корень сельдерея 50 г
  • морковь 50 г
  • помидоры вяленые 30 г
  • вино белое 30 мл
  • гвоздика 6 г
  • чеснок
  • перец пепперони
  • сахар
  • соль

Приготовление:

2 часа

  • Положить в кастрюлю морского окуня, влить воду, жидкость должна покрывать продукт на толщину пальца. Варить бульон до готовности, время – один час.
  • Добавить осьминогов, время варки – еще сорок минут.
  • Нарезать репчатый лук, добавить гвоздику, обжарить до прозрачности.
  • Крупно нарезать морковь, корень сельдерея.
  • Тушить вместе до мягкости.
  • Влить вино, потомить несколько минут, всыпать мелко нарезанный чеснок.
  • Влить готовый рыбный бульон, выложить осьминогов.
  • Нарезать кусочками очищенные мидии, креветки, кальмары, мясо тунца. Выложить в суп.
  • На сковороде обжарить вяленые томаты и апельсин, фенхель, стебель сельдерея, чеснок, добавить томаты в собственном соку, размятые в пюре.
  • Продукты потомить, влить бульон, довести до кипения.
  • Добавить готовую рыбу, морепродукты. Все вместе поварить еще две минуты.

Совет

Морепродукты и филе тунца нельзя переваривать – ингредиенты могут стать жесткими.

Источник

Добавил
Больше от Yuriy

Яблочный пирог с орехами и корицей, рецепт с фото и видео

27 октября 2020 Готовить просто 7351 Сладкий пирог может быть полезным, если...
Подробнее